흰트러플(mini truffe blanche)

[흰트러플(mini truffe blanche)]

 

'땅속의 진주'라고 불리울 만큼 귀한 식재료 인데

땅속에서 자라는 송로버섯을 서양에서는 트러플이라고 불러요.

근데 땅속에 있기 때문에 찾기가 쉽지가 않죠.

대신 향이 아주 강해 후각이 발달한 돼지를 이용하여 찾는데요.

일단 돼지가 찾고 나면 조심해야해요.돼지가 워낙 좋아해서 금새 먹어 치워버리거든요.ㅋ

보통 검은색을 띄는데 이탈리아 피아몬떼지방에 흰트러블이

나는데 최상급으로 치지요.